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健康管理师考试:米饭、馒头和面条谁的升糖速度更快?

时间:2021-03-26 17:30   作者:admin   点击:

  糖尿病人选择食物,要看升糖指数也就是GI值,白米饭和馒头的升糖指数都很高,分别为82和88。不管血糖控制的是否稳定,都只能适量吃。

  而面条的升糖指数就安全很多了,只有55左右,糖尿病人吃起来可以放心一些。可能有人好奇,面条和馒头同为面食,为何升糖指数相差这么多?

  其实两种食物虽然都属于面食,但口感并不相同,面条吃起来要劲道,而馒头要松软。所以通常大家做面条,会选用蛋白质含量高的高筋面粉,而做馒头花卷时则用蛋白质含量低的低筋面粉。

  在白天的一日三餐饮食中,人体可以摄入400毫克~500毫克钙质,当身体的钙调节机制发挥作用,从尿中排出多余的尿钙时,血液可以从食物中得到补充,以维持血钙平衡。

  但是到了夜间,尿钙仍旧会排出,可食物中已经没有钙质的补充,这样血中的钙质就会释放出一部分去填充尿钙的丢失。为了维护血液中正常的钙水平,人体必须从钙库中提取一部分库存, 即骨骼中的钙质。这种调节机制使清晨尿液中的钙大部分来自于骨钙。